关于炎热季节的开始，人们应该更加区分产品的选择。 这也适用于鱼和鱼产品。 只购买活鱼，我们可以确定它的新鲜度。 如何在购买时出错并做出正确的选择？
冰鲜鱼
至于冰鲜鱼。 其保质期为1至12天，全部取决于储存温度。 温度越低，保质期越长。 鱼的眼睛应该是凸的和透明的。 浑浊，凹陷的眼睛表明这条鱼肯定有时间在柜台上躺着比必要时间长。 鱼的表面应清洁有光泽，鳞片不干燥，贴合皮肤。 鳃应为红色或深红色，不褪色或棕色。 身体必须有弹性，并且在将手指按回原始状态后。 鱼必须有像新鲜鱼类的气味。
新鲜的冷冻鱼
目前，人们认为，如果适当解冻，通过天然冷冻在生活状态下的鱼几乎与新鲜一样好。 要正确解冻，它不应该在室温或水中，而应在冰箱中。 在新鲜冷冻鱼中，鳃的颜色为灰色，带有微红色调。 白鳃意味着鱼类第二次被冻结。 表明鱼眼的新鲜度的标志与冷藏的标志相同。 脂肪肯定会发出鱼，陈旧太久，有气味和淡黄色。 当重新冷冻时，鳞片变得混浊，鳃具有非特异性气味，鱼的肉远离骨头，并且棕色血液的痕迹表明鱼完全解冻。
盐渍，淡盐和熏鱼
盐渍，淡盐，熏鱼应该厚，不要太饱，不要太薄。 骨头不应透过，鳃应为粉红色，无论如何不是黑色。 应该没有粘液。 如果胴体有间隙，这意味着我们面前的鱼实际上已经腐烂了，为了延长它，它只是盐腌。 用手指按压它 - 坏鱼不能恢复它的形状。 在真空包装中购买此类鱼类时，必须检查包装的密封性;不应有空气，盐水，薄膜应紧紧压在鱼身上。 嗅鱼很重要：如果它有难闻的气味，就意味着它有缺陷。
鱼保留
这些鱼类产品未经过热处理，因此含有维生素和微量元素。 购买时，需要注意保质期，包装的松紧度，颜色，产品的稠度，杂质的含量，皮肤的状况。 鱼 ，油的透明度。
鱼类罐头
另一种鱼类产品 - 罐头。 这些鱼产品经过热处理，保质期长达2年。 购买时，应特别注意罐头的外观 - 不要膨胀（轰炸）。 打开时，看看锡的内壁 - 它应该没有锈渍。 鱼应该具有均匀的稠度，酱汁不浑浊，没有气泡，腐臭油的气味表明产品受损。
鱼伎俩
卖家使用各种技巧，例如销售没有头部的鱼的尸体，使得更难以确定新鲜度，或者甚至试图给予解冻的鱼冷藏。 色调鳃锰或水彩。 为确保鱼的鳃没有涂上，请用湿布擦拭。 如果您在选择鱼时感到困惑，请随时向卖家询问此类产品的随附文件。 要非常小心，不要被愚弄。
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